الشاورما تحت الرقابة في حمص.. الأوزان والمكونات وشروط السلامة على طاولة التفتيش
العروبة – خاص
تكثّف مديرية التجارة الداخلية وحماية المستهلك في حمص جولاتها الرقابية على مطاعم الشاورما، للتحقق من الالتزام بالشروط الصحية وسلامة المواد المستخدمة، ومراقبة الأوزان والأسعار، والتأكد من مطابقة مكونات الوجبات لما هو معلن للمستهلك.
وأكد رئيس دائرة حماية المستهلك وسلامة الغذاء في المديرية عواد قطيش، في تصريح لـ«العروبة»، أن الجولات الرقابية تركز على نظافة المطاعم والعاملين وأدوات التحضير، وسلامة المواد الأولية وطرق حفظها وتخزينها، إضافة إلى مراقبة آلية تحضير الشاورما وتداولها.
مخالفات من النظافة إلى المايونيز
وأوضح قطيش أن أبرز المخالفات التي تُضبط خلال الجولات تشمل عدم التقيد بالشروط الصحية وإهمال النظافة وعدم ارتداء لباس العمل، إلى جانب حيازة شاورما مطهوة مسبقاً واستخدام البيض النيء في صناعة المايونيز.
أضاف أن المخالفات تشمل أيضاً عدم الإعلان عن الأسعار أو عن وزن اللحم في سندويشة الشاورما، فضلاً عن عدم وجود ميزان في المنشأة.
وبيّن أن المديرية تنظم الضبوط بحق المنشآت المخالفة، وتتخذ الإجراءات القانونية المناسبة وفق طبيعة كل مخالفة، بما يشمل حجز المواد غير الصالحة أو غير المطابقة أو إتلافها عند ثبوت ذلك، مع تشديد الإجراءات عند تكرار المخالفات.
عينات إلى المخابر عند الاشتباه
وأشار قطيش إلى أن الرقابة على سلامة مكونات الشاورما تبدأ من المواد الأولية المستخدمة في التحضير، من خلال التحقق من صلاحيتها ومصدرها وظروف حفظها وتخزينها، وصولاً إلى طريقة تحضير المنتج وتداوله.
وأضاف أنه عند الاشتباه بسلامة إحدى المواد، تُسحب عينات وفق الأصول وتُرسل إلى المخابر المختصة لإجراء التحاليل اللازمة، والتحقق من مدى مطابقتها للمواصفات القياسية المعتمدة، لتُتخذ الإجراءات القانونية اللازمة في حال ثبوت المخالفة.
كم يبلغ وزن اللحم في السندويشة؟
أكد قطيش أن الرقابة لا تتوقف عند سلامة الغذاء، بل تشمل أيضاً التحقق من مطابقة وزن سندويشة الشاورما لما هو معلن، من خلال سحب عينات وقياس كمية اللحم الموجودة فيها، إلى جانب التأكد من مطابقة المنتج للمواصفات القياسية السورية.
وأوضح أن الجولات تتضمن كذلك التدقيق في وضوح الأسعار المعلنة ومدى التزام المطعم بها، فضلاً عن مطابقة مكونات الوجبة لما أُعلن عنه للمستهلك.
وأشار إلى أنه عند ثبوت نقص الوزن، أو تغيير مكونات الوجبة المعلنة أو إنقاصها، أو تقاضي سعر مخالف، يُنظم الضبط اللازم وتُتخذ الإجراءات القانونية بحق المنشأة، مع تطبيق إجراءات أشد عند تكرار المخالفة.
وتشمل الرقابة على مطاعم الشاورما بذلك سلسلة متكاملة تبدأ من نظافة المنشأة والعاملين وسلامة المواد وطرق حفظها وتحضيرها، ولا تنتهي عند وزن اللحم ومكونات الوجبة والأسعار المعلنة، بما يضمن حصول المستهلك على المنتج وفق المواصفات المعتمدة والمعلن عنها.