فوائد النظام الغذائي النباتي للقلب والأوعية الدموية

أظهرت دراسة فرنسية حديثة أن النظام الغذائي النباتي قد يسهم في حماية القلب والأوعية الدموية، بشرط أن تكون الأطعمة عالية الجودة وقليلة المعالجة الصناعية.

ووفقاً لموقع Sci Tech Daily، المتخصص بنشر الأخبار العلمية والتقنية الحديثة، أوضحت الدراسة التي أجراها باحثون من المعهد الوطني للبحوث الزراعية “INRA” والمعهد الوطني للصحة والبحوث الطبية “Inserm” في فرنسا وجامعة السوربون، أن الأطعمة النباتية تفقد قيمتها الصحية عند الإفراط في معالجتها صناعياً، حتى وإن كانت غنية بالمغذيات.

واعتمد الفريق البحثي على تحليل بيانات أكثر من 63 ألف شخص تمت متابعتهم لمدة متوسطة بلغت تسع سنوات، حيث تم تقييم جودة النظام الغذائي من حيث محتوى الدهون والسكر والملح والفيتامينات، إلى جانب درجة المعالجة الصناعية.

وأظهرت النتائج أن خطر الإصابة بأمراض القلب انخفض بنسبة 40% لدى الأشخاص الذين تناولوا أطعمة نباتية طازجة وغير مصنعة مثل الخضراوات والفواكه والبقوليات، بينما ارتفع الخطر بالنسبة لمن يعتمدون على الأطعمة النباتية فائقة التصنيع مثل رقائق البطاطا والمشروبات المحلاة والحلويات.

ويُعد النظام النباتي نمطاً غذائياً يركز على الخضراوات والفواكه والحبوب مع تقليل استهلاك اللحوم والمنتجات الحيوانية، وتتمثل فائدته الأساسية في جودة الأطعمة وقلة معالجتها.